北京白癜风医院的疗法 http://www.kstejiao.com/维生素又名维他命（vitamin），顾名思义就是“维持生命的营养素”之意。要了解维生素，我们必须从酶说起，酶在人体内千万次每秒的化学反应中起着催化剂的作用。酶有数千种，每种化学反应都由某种特定的酶来控制。
维生素虽然不是构成人体各组织的主要原料，也不是机体热能的来源，但它可参与体内蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等营养素的代谢，参与机体各种各样的生化反应。维生素是某些酶的辅酶或辅基的组成成分，这些酶与辅基参与体内代谢过程，是机体生长、维持健康及日常生命活动不可缺少的生命要素。
在人们日常生活中，有些人往往会莫名其妙地出现情绪急躁、失眠、皮肤粗糙、牙龈出血、头部发沉等症状。他们稍微劳顿后，会感到身体疲倦、没有食欲、消化不良、心悸神慌，持续一段时间后，并没有什么异常，有时，人们甚至无法确切地知道这些症状的原因。
事实上，这些症状就是潜在性维生素缺乏的典型表现。那些饮食生活无规律，并承受很多压力的人，是潜在性维生素缺乏症的高发人群。
目前，患潜在性维生素缺乏症者极多，据相关研究人士估计，大约每三个人中就有一个。
虽然潜在性维生素缺乏症不会引起身体的明显反应，却会导致身体的不适，从而影响到生活和工作的质量与效率。比如患潜在性缺乏维生素B1者，常会感到腹部撑胀，没有饥饿感，由于潜在性维生素缺乏症所表现的症状极其轻微，往往容易被人们忽视，最后会因维生素明显不足而导致身体出现各种不适症状。
一个人一天究竟需要多少维生素，目前还没有一定的标准，可根据自身的体质及生活情况而定。更科学的方法是，经医生检查后，根据医生的建议而定。
补充维生素虽然没有明确的标准，但也绝不是多多益善。维生素摄入量太大不仅会造成浪费，还可能影响体内其他成分的代谢。另外，超量服用维生素制剂会使人体产生中毒现象，如果是孕妇还会危及到胎儿的安全。
长期服用维生素，会导致身体对维生素产生依赖性。专家认为，如果在体内并不缺乏维生素的情况下长期服用大量维生素，身体反而会感到疲劳，严重的可能会导致“维生素依赖症”；如果突然停止服用，又会引起各种不适症状。
由于食物中的维生素尤其是水溶性维生素在烹调过程中易大量流失，因此在制作蔬菜时，如果能把多种食物放在一起搭配烹制，就能够更容易地摄取维生素，并使其营养成分产生互补的作用。
例如：把青椒与西红柿搭配在一起烹调，就能够摄取到β-胡萝卜素与维生素C。
在烹制大白菜的时候，如能放少许食醋，就能更好地保存维生素B族和维生素E、D等。
把胡萝卜与牛肉放在一起烹制，就能够避免维生素的流失，尤其是维生素A。
胡萝卜与猪肉搭配起来烹制，就能够摄取到充足的维生素B1以及其他营养元素。把菠菜与牛肉一起烹调，就能够摄取到胡萝卜素、烟酸、维生素K等营养元素。
韭菜与动物肝脏搭配烹饪，就能够摄取到维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素D等营养元素。
内容来源《维生素矿物质实用大全》
