夏天就是要多吃营养含量高的食物进行食补，动物肝脏就是一类营养含量极高的好食材。营养师大乔今天为大家推荐这道*豆芽鹅胗炒梅豆，鹅珍又叫鹅肫，鹅肫含蛋白质、维生素A、B族维生素等营养元素。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肫还具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅*等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。下面一起来看下这道菜的具体做法吧。
*豆芽鹅胗炒梅豆
配料：
鹅胗3个、*豆芽克、梅豆克、食用油3-4汤勺、生抽1勺、精盐1-2勺
操作步骤：
食材：熟鹅胗（已切片）、*豆芽（已清洗）、梅豆（已摘洗）
调料：生抽、盐
将已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
烧锅倒油烧热，下入已清洗好的*豆芽翻炒翻炒断生。
接着，合入焯好的梅豆和切好的熟鹅胗翻炒一下。
然后，加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀，随即装盘。
鹅肫功效：
鹅肫的营养成份鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鹅肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
*豆芽功效：
*豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效。*豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用*豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛。所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用*豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压，高血脂症患者食用。*豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些*豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃*豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤粘膜损伤等症的发生。
梅豆功效：
梅豆含有尿*酶、血细胞凝集素、梅豆氨酸等。有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。梅豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
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