维生素C坏血病的原因 [复制链接]

人类为什么会出现坏血病。先说狮子和老虎，他们基本上都不吃蔬菜和水果的，但是从来不缺维生素c，这是因为很多动物体内自己就可以合成。但是人类却不行，这很可能是在进化的过程中逐步丢失了这个功能。所以才会有这个柠檬吃错了为什么会死人的故事，在几百年前的航海时代，无数的船员在海上出现。皮肤出血，眼窝下陷，牙龈出血、牙齿脱落，最后导致死亡。这就是曾经害人无数的“坏血病”。

从年的“达伽马”，到年的麦哲伦开始，人们就尝试了无数的方法。

比如喝醋、放血，吃各种奇怪的东西，甚至涂抹含有水银的药物。一直到年，著名的海**医林德（JamesLind）医生，才发现了柑橘、柠檬可以治疗坏血病。

林德医生的这个发现挽救了无数人，这是人类经验主义的一次重大胜利。但是中间少了一个重要的环节，就是这个因果关系。柠檬为什么可以治坏血病，没有搞清楚原因就导致将近年后，坏血病又一次“大爆发”。

本来吃的是西班牙柠檬，后来换成了比较便宜的西印度柠檬。有些人害怕柠檬坏掉，就把它榨成汁，煮熟了带到路上，结果坏血病卷土重来。死了很多人，同样是柠檬，为什么会死人呢？当时的人是百思不得其解。一直到年，匈牙利科学家“阿尔伯特·森特·哲尔吉”。

用科学的方法，分离出了维生素C，人们才知道真正起作用的其实是维生素C。不同品种的柠檬，维c的含量相差很多，并且加热煮熟后会破坏维C，就不起作用了。阿尔伯特也因此获得年的诺贝尔生理和医学奖。人体不能合成维C。主要的来源就是新鲜的水果和蔬菜，日常正常吃就足够了。不可能发生坏血病这种极端的情况，但是和加热柠檬一样。现在很多食物经过加工加热会破坏原本的维C，还有抽烟、喝酒一些生活习惯也会增加对维C的需求，适当补充一点也是应该的。

现在有很多补充维生素的产品，但从维C的角度来说。其实都一样，没有任何区别。没必要买那么贵的，只要是正规产品。其实都一样的，只是有的味道酸酸甜甜好吃而已。另外有的里面含有一些牛磺酸，也是很有用的。几百年之后我们再来看这个坏血病的定义（维生素C缺乏症），就这么几个字而已。但是人类要获得这样的知识真的是太难了，从柠檬到坏血病。更重要的其实是中间的这个为什么？可能就是一些经验主义和科学思维方法中间的区别吧。知识没有一成不变的，都是要更新的。