蚝油现已成为我们日常炒菜时常见的调味品，但很多人不知道何时用最好，导致做出的菜不好吃。20年大厨：蚝油别直接用，好多人不懂，难怪这菜做的难吃！小编从做了20年大厨的舅舅那里得知，蚝油最好放在冰箱中保存，蚝油最好的用处是勾芡，蚝油要在菜品即将完成前放，这样可以最大程度保持蚝油的鲜味。我自己做蚝油生菜时，早早的就加入了蚝油，难怪不好吃呢。下面教大家一道蚝油生菜，正确使用蚝油的方法就在文中，快快学起来吧。
蚝油生菜
By偶然wjzlfwms
配料：
生菜一大颗、蒜适量、蚝油适量、淀粉少许、生抽适量、白糖少许
烹饪步骤：
1.生菜用盐水浸泡，洗净沥干水分备用
2.锅里放水烧开，加少许盐和油，放入生菜烫半分钟或一分钟左右，变软捞出
3.捞出摆盘，摆放整齐后控出多余水分
4.准备一小碗，倒入小半碗凉水一勺蚝油一勺生抽一茶勺白糖一茶勺淀粉拌匀，准备的蒜切成末
5.热锅热油，炒香蒜末，倒入备好的调料小火煮开，煮制浓稠
6.趁热把酱汁倒在生菜上即可
烹饪小贴士：
1、开水烫不易时间长，影响口感和色泽，也破坏菜的营养。2、开水烫时加盐加油，为了保持菜的口感和色泽。3、生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。4、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇等功效，可辅助治疗神经衰弱等症，每天食用对身体健康有益处。5、生菜所含有的维生素还具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。6、生菜中含有甘露醇等有效成分，能刺激消化，増进食欲，有驱寒、消炎、利尿和促进血液循环的作用。参考文献：赵庆新《全家人的蔬果养生手册》
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