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每周菜谱
（4月6日——4月9日）
海达书院第六周午餐菜谱功效栏
鸡蛋的营养成分
营养成分：鸡蛋的营养价值有以下几点，第一，鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。第二，蛋*中的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。第三，蛋*中两种抗氧化物质——叶*素和玉米*素，能保护眼睛不受紫外线伤害，它们还有助于减少患白内障的风险。对用眼过度的电脑族也有很大的益处。第四，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。第五，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋*中的铁质达7毫克/克，但蛋*中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。第六，鸡蛋含丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
豆芽的营养成分
营养成分：第一种，豆芽中含有丰富的维生素c，进入体内可以促进胃肠的消化与吸收，另外还可以有效预防牙龈出血。第二种，豆芽中含有一定量的胡萝卜素，进入体内可以转变为维生素a，具有明目养颜的功效。第三种，豆芽中含有纤维素，可以促进胃肠的消化与吸收，并且能起到减肥瘦身的功效。第四种，豆芽中含有一定量的磷、锌等矿物质，可以补充体内微量元素。
*瓜的营养成分
营养成分：*瓜是一种水分达96%的蔬菜，蛋白质碳水化合物，维生素含量的热含量都不高，热*也很低，所以吃*瓜有减肥的作用。*瓜口感脆汁多，有生津止咳的作用。*瓜含水分较多，含有糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、磷铁等营养成分。食用*瓜不宜过量，以免引起腹泻。*瓜还含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，对肝脏病人有辅助治疗作用。
海带丝的营养成分
营养成分：1.治疗甲状腺低下。因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”。2.利尿消肿。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中*等。3防治富贵病。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
备注：根据市场供货情况，个别菜肴会有调整，以实际情况为主。
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