西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿甜酸适口，汁多爽口，营养丰富，被称为神奇的“菜中之果”。
西红柿的营养价值
西红柿中含有柠檬酸、苹果酸、果胶等成分。有增强胃肠的蠕动，蠕动促进消化，预防便秘的作用。
经常食用西红柿可显著增强人体的免疫力。西红含有类胡萝卜素，可以减少儿童因发烧引起的死亡及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。
西红柿有防治心血管疾病的作用，西红柿中的粗纤维成分可降低血脂含量，维生素c成分也能改善脂类的代谢。
吃西红柿的好处
1.降脂降压
其所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。
另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用。对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
2.健胃消食
西红柿具有健胃消食的功效，里面所含有的柠檬酸和苹果酸，能够促进胃液的分泌。增加了胃酸的浓度，调整了人们的胃肠道功能，有利于胃肠道疾病的康复。
里面所含有的纤维素和果酸，有利于促进消化，具有润肠通便的功效，防止了便秘。
3.防癌
西红柿还可以促进上皮生长，可以防癌、抗癌。在众多的防癌食品中西红柿是佼佼者，这归功于西红柿中的一种成分叫番茄红素。
番茄红素能增强人体的免疫力，抑制肿瘤细胞的增殖，激活淋巴细胞对肿瘤细胞的杀伤作用。有效地清除自由基，从而西红柿也被称作癌症的克星。
4.清热解*
如果经常不明所以的感觉到热、口渴，或者经常出现牙龈出血或者口苦的现象。也可以多吃一些西红柿，因为西红柿有清热解*的作用。
5.镇定情绪
西红柿还有镇定的作用，如果经常感到烦躁不安，也可以适当的吃一些西红柿。坚持一段时间之后，就会觉得自己的情绪逐渐平缓起来。
6.美白
多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾。
番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。
与西红柿相克的食物有哪些？两者尽量不要一起食用，别不当回事
1.白糖
白糖凉拌西红柿，这道菜美味可口是夏季的最佳美食，甜甜的口感深受众多小朋友的喜爱。
不过白糖与西红柿相互结合后，一同吃进肚子中，容易加重胃肠道的负担和压力。导致肠胃溃疡，腹痛腹泻等症状。
2.土豆
西红柿中不适宜在酸性的环境下，但是土豆在被人食用之后，土豆会在人体肠胃中产生大量的盐酸，使人体肠胃处在酸性环境。
食用西红柿的话，会出现不可溶性的沉淀，导致人体出现便秘、消化不良、食欲不振的症状。
3.螃蟹
螃蟹的营养价值高，其中的蟹*更是深受众多人的
