冬天上桌率最高的菜，没有肉和高汤，朴实无华，却能真切温暖你！
原创味谷的厨房-11-:29:32
白菜是人们冬季日里吃得最多的一种蔬菜，再配豆腐炖上一锅快手汤，就成了东北最简单家常不过的菜肴。俗话说：“鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。”在寒冷的冬天，来上一锅白菜炖豆腐，热乎乎，暖人心胃，还可增加抗病能力，让家人平平安安度过寒冷的冬季。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排*的作用，对预防肠癌有良好作用。
：豆腐2块、白菜1个、虾米（海米）1把、姜葱适量、酱油1大勺、盐1小勺、
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1、豆腐切块待用；
2、白菜清洗后用手掰成片；
3、海米(虾米)用温水泡片刻;
4、热锅放油，白菜和姜葱下锅炒香后放到砂锅里，豆腐铺到上面；
5、倒入泡好的虾米；
6、放一勺酱油；
7、加水没过食材，水量一定要足够，大火煮开后小火炖10分钟左右；
8、加入少许盐调味；
9、关火前可根据个人喜好放少许香油；
：因为放了虾米（海米）的缘故，所以加少许盐即可；
虾米营养
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。