*豆芽是一种价格平民，味道鲜美的蔬菜。
它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。
另外它具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃些*豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
今天分享的肉末*豆芽，先用葱姜蒜爆香，尤其是蒜香味使整道菜更多了一份鲜香。出锅之前加了一把韭菜，也很好的给整道菜增色增鲜。
材料
*豆芽/韭菜/肉末/干辣椒/葱/姜/蒜
调料
盐/白糖/胡椒粉/生抽/香醋/老抽
步骤
1，韭菜洗净，切段。葱姜蒜，辣椒段切好装盘备用。
2，锅内加水，烧开倒入豆芽，开水焯水一分钟去豆腥，捞出沥干水分备用。
3，炒锅加油，烧热，倒入葱姜蒜，辣椒段小火炒香。
4，加入肉末，炒至肉末变色，来少许老抽给肉末上色。
5，倒入豆芽，大火翻炒，然后加盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。
6，加韭菜，大火炒匀。
7，最后来少许香醋，稍许香油，翻炒均匀就可以出锅了~