三鲜汤面
*瓜的主要成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用，对血糖也有很好的降低作用。它含水量高，是美容的瓜菜，经常食用可起到延缓皮肤衰老的作用。*瓜还含有维生素B1和维生素B2，可以防止口角炎、唇炎，还可润滑肌肤，帮助女性保持苗条身材*瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素成分为葫芦素C，是难得的排*养颜食品，所以制作时不要将尾部丢弃。
生菜鸡丝面
鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其中氨基酸的组成与人体的需要十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收。另外，含有的多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分，也是人体生长发育所必需的。为保持生菜的营养和口感，焯水时间不宜长，烫到生菜叶稍微发软即可。
酸菜牛肉凉面
牛肉的氨基酸构成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉含有很高的肉*碱，主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖，预防动脉硬化、高血压和冠心病。牛肉纤维组织多，筋也多，所以切牛肉时最好横着纤维纹路切，以便烹饪。
蒜薹肉拌面
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中，丰富的维生素C具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，还可防止血栓形成。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的10%，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹不宜烹制得过烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。
碎肉拌面
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，也是辅助治疗高血压及其并发症的首选之品，对血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎中的含量多，因此吃时最好不要把嫩叶扔掉。
西红柿鸡蛋拌面
西红柿含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素，以及B族维生素和维生素C，生熟皆能食用，味微酸适口。西红柿能生津止渴、健胃消食，故对止渴、食欲不振有很好的辅助治疗作用。另外，西红柿肉汁多，对肾炎病人有很好的食疗作用。如果不喜欢吃西红柿皮，可以用开水浇在西红柿上，或将西红柿放在开水里焯一下，皮就容易剥落了。
西红柿鸡蛋面
上海青富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些。上海青含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目，还能清热解*、润肠通便、散血消肿，对口角湿白、口腔溃疡、牙齿松动、牙龈出血等也有防治作用，是中老年人和身弱体虚者的食用佳品。食用上海青时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
榨菜肉丝面
菜心含有丰富的水分、碳水化合物、全氮化合物、维生素C、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核*素、尼克酸，其中铁质能补血顺气、化痰下气、祛淤止带、解*消肿，活血降压效果好。榨菜含盐量高，过多食用可使人患高血压，加重心脏负担，所以食用前可用水浸泡片刻，去除一些盐分。
家常牛肉片
牛肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及钾、钠、镁等多种人体需要的微量元素，脂肪和胆固醇的含量很低，老年人和肥胖人群亦可放心食用。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人特别适宜。此菜最好选择牛腱子肉，而且卤制的时间越长越入味，成品的味道就越好。
豆豉红椒炒腐竹
腐竹含有丰富的蛋白质，并且含有膳食纤维和碳水化合物等营养物质，有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症发生。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中的胆固醇含量，从而有效地预防高血脂和动脉硬化等症。炸制腐竹时，要控制好时间和火候，以免炸焦，影响腐竹的脆嫩口感。