维生素C备受推崇，号称能美白、预防感冒、增强免疫力等。但是，维生素C真的像传言中那样神奇吗？如果一个人长期服用维生素C，会有怎样的结果呢？
赖女士在上海听说维生素C能美白，便购买并服用。她发现皮肤状况确实有所改善，于是加大剂量。不料，一天突然出现剧痛，送医检查后发现患上肾结石。
每天吃一片维生素C的人，身体会怎样？早在大航海时代，维生素因治疗坏血病而闻名。今天，它仍是备受推崇的营养素。维生素C是人体需求最大的营养素之一，能增强免疫力、抗氧化，促进铁、钙的吸收。
人体缺乏维生素C会导致免疫力下降，出现牙龈出血、口腔溃疡、伤口愈合困难、皮下瘀斑等症状。严重时可能引发糖尿病、心脏病甚至肿瘤。
维生素C是人体必需的营养素。中国营养学会建议，成人每日应摄入mg的维生素C。若想达到预防慢性病的效果，则推荐mg/天。
对于日常生活中无法通过饮食满足维生素C需求的人，每天服用一片维生素C，可能会收获以下5个好处：
预防坏血症：研究显示，维生素C能辅助类固醇和维生素B1防止败血症导致的器官损伤。
改善缺铁性贫血：缺铁性贫血患者在服用铁剂时，同时摄入富含维生素C的食物或维生素C片，可以增加对铁的吸收，缓解铁补充剂引起的便秘。
促进胶原蛋白形成：胶原蛋白是皮肤、动脉的主要成分，也是牙齿健康的关键。维生素C是胶原蛋白生成的关键，通过摄入丰富的维生素C，可以使皮肤健康富有弹性。
提高记忆力：维生素C有助于防止大脑海马体受损，有助于维持记忆力。研究发现，适量补充维生素C对阿尔茨海默病有益。
增强免疫力：维生素C能促进体内NK细胞和T细胞的增长，提高免疫力。
长期过量服用维生素C，可能会诱发肾结石维生素C备受推崇，但人体实际需求并不高，常见食物中已能提供所需量。过量摄入反而可能对身体造成伤害。
一项研究发现，长期服用维生素C补充剂可能增加患肾结石的风险。瑞典卡罗林斯卡医学院的报告指出，长期服用高剂量维生素C的男性患肾结石的概率几乎是未服用者的两倍。
研究涉及了2.万名从未患肾结石的男性，进行了长达11年的跟踪调查。他们发现，长期服用高剂量（通常为0mg）维生素C补充剂的人，可能使草酸增多，而多余的草酸会排出体外，成为肾结石的主要组成部分。
维生素C的推荐摄入量大约在mg-mg每天。因此，正确的维生素C补充量是适度的，不应过量。适量摄入有益于身体健康。
维生素C和海鲜一起食用，相当于吃砒霜？有传言称，搭配富含维生素C的水果和海鲜如虾蟹食用会引发类似砒霜中*的效果。这说法的依据是海鲜中微量的砷元素与水果中的维生素C结合，形成了三氧化二砷，即砒霜。
然而，这种说法实际上是不准确的。海鲜中的砷元素主要是无害的有机砷，与砒霜不同。有机砷在进入人体后，通常会被自然排出体外，对人体不构成威胁。
砒霜是一种剧*物质，成年人摄入-00毫克的砒霜可能导致致命中*，而这其中包括75毫克的砷。但要达到这个摄入量，需要一次性食用大约00斤虾，这在现实生活中几乎是不可能的。
因此，维生素C和海鲜同时食用并不会导致中*。重要的是根据合理的营养搭配，享受美味的同时保持健康。
日常烹饪时，如何最大程度保留食物中的维生素C？维生素C是一种速溶性维生素，但在烹饪过程中容易受到热和光的影响，因此我们需要采取一些措施，以最大限度地保留食物中的维生素C。
先洗后切
维生素C可溶于水，所以在烹饪蔬菜前，建议先用流水将蔬菜冲洗干净。不过，要注意不要将蔬菜长时间浸泡在水中，以免维生素C流失。洗净后沥干水分，然后再切块进行烹饪，这样有助于保留维生素C。
晚加盐
在烹饪蔬菜时，过早加盐可能会破坏维生素C。因此，最好等到即将起锅时再加盐，以免影响维生素C的含量。
急火快炒
高温和长时间加热会导致维生素C大量流失。在烹饪菜肴时，应避免长时间的煎炸，而是选择急火快炒的方式，尽量缩短食物成熟时间，以降低维生素C的流失率。