一直以来，青椒一直是以配角的角色出现在各大餐桌，但是青椒含有促进维生素C吸收的维生素P，而且即使青椒经过高温加热，维生素C依然不会流失，青椒还具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。维生素C含量位居蔬菜之首的蔬菜，却很少被作为主菜来食用，你说可惜不可惜？我喜欢用它做虎皮青椒或者青椒塞肉，遇到必买，有时候连价格都不问，更别说讲价了。这不昨天买菜，看到老板刚进了一些新鲜的厚皮青椒，赶紧买了几个回家做。很多人都喜欢用青椒做青椒肉丝，我觉得其实青椒离了肉，一样能够独当一面，而且风味更独特。我今天就用鸡蛋来炒青椒，炒了一盘子，竟然不够吃的！拿大鱼大肉都不换。
青椒炒鸡蛋
By幸福精灵a
配料：
青辣椒克、鸡蛋3个、姜3克、料酒10毫升、精盐3克、食油30毫升
烹饪步骤：
1.主要原材料准备。
2.青椒椒洗净，去籽后切碎。生姜切丝。
3.鸡蛋磕入碗中。
4.加入料酒。
5.加入精盐。
6.搅拌均匀备用。
7.锅中注入食用油，下姜丝炝锅。
8.出香味后下辣椒，翻炒至青辣椒断生。
9.淋入鸡蛋液。
10.中小火焖煎至蛋液凝固，即可关火装盘出锅。
烹饪小贴士：
1、青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病；2、青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血；3、青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。
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