春天到了，正是荠菜飘香的季节，自古以来我国人民就有食荠菜的习惯。荠菜是一种野生蔬菜，春天到了，乡下田间地头、路边及庭园随处可见。初春，沉睡了一个冬天的其他植物还在揉着惺忪睡眼，荠菜早已破土而出喝着春风饮着春雨欢实地成长着。
荠菜中医认为荠菜性微寒，甘、淡。有凉血止血，利尿除湿，清肝明目的功效。因而适于水肿、牙龈出血、月经过多等人食用。还能降低血压、健胃消食，高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群也宜食用。春天肝火旺盛怎么办？吃点荠菜帮你降降肝火吧！
荠菜味道鲜美且具有较高的营养价值，其维生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2的含量高于雪里红，居蔬菜之首，叶绿素和纤维素的含量也相当丰富。民间常用荠菜做春卷、包水饺、煮鸡蛋水、清炒做菜等，不仅味道鲜美可口，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和辅助治疗作用。
荠菜推荐2款荠菜食谱：
1、荠菜苦瓜肉末粥：荠菜、鲜苦瓜各克洗净，用沸水焯后切细待用，猪瘦肉末50克炒熟，粳米克淘洗后煮粥，粥将成时加入荠菜、苦瓜、盐、味精、麻油、白糖各适量调匀稍煮沸即可。此粥有清热润燥、清肝明目的功效。适合高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。适合春天肝火旺盛之人食用。
2、凉拌荠菜豆腐：荠菜克、芹菜、小白菜各50克，豆腐克，盐、橄榄油各少许。荠菜、芹菜、小白菜洗净后焯水切小段，豆腐焯水后切成小块，加入油、盐及其他调味品就能吃了。有平肝清热、清肝明目和健脾胃等功效。
吃荠菜的注意事项：
1、荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。
2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
3、建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
4、体质虚寒者不适合多食荠菜。
5、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，会使颜色变黄。