大家好，曹师傅的小厨房又跟大家见面了，曹师傅的理想就是做个有远方的美食家，从生活中分享美食，从美食中享受生活。
紫头青项背如龟，青不青兮紫不绯。仔细看来茄子色，更兼腿大最为奇。
今天要跟大家分享的就是茄子啦，茄子作为现在的当季蔬菜，肯定是经常出现在大家的餐桌上的，今天曹师傅从菜市场买了两根大茄子才两块钱，最为一个经济适用男，曹师傅肯定是站了上风了。
非常多朋友都说茄子便宜可是油很贵啊，做一道茄子要花半碗油，油比茄子贵，心疼家里的花生油，更是有非常多的女性朋友提倡说要少油的健康饮食。为了满足大家的需求，曹师傅教大家一招，茄子不油炸，好吃又入味，秒杀什么鱼香茄子，炸茄子。如果油炸茄子还会大大减少茄子中的维生素P，维生素p在油锅内会丢失非常多哦。
茄子作为一个蔬菜的主力军地位上还是比较高的，茄子中的维生素P占了全蔬菜的冠军，维生素P和维生素C是相互的，是能够稳定维生素C的，维C的氧化性太强，在维生素P的作用下起到了稳定作用，两者相互协同。其实维生素P对毛细血管极其友好，保持血管的通透，很多朋友有出现牙龈出血，或者是毛细血管容易破裂，都可以考虑是有缺少维生素P哦，在秋冬季节，很多朋友的脸颊都会有红血丝，可以多吃点茄子哦，丰富的维生素P会让毛细血管少渗透。
主要食材：茄子，瘦肉
辅助食材：食用油，蒜头，生姜，小米椒，小青椒，青蒜叶，小葱，淀粉，豆瓣酱等
第一步：准备食材，茄子去皮，用削皮刀直接削去外皮就行啦，切成小段放进清水中备用，放进清水中防止氧化变黑，猪肉切成小肉丁，心急的朋友可以直接用剁的。切好的小肉丁要先腌制，加入小勺食用油，一勺生抽，两勺的淀粉把肉末搅拌均匀待用。蒜头和生姜都切成小末，小米椒、小青椒、青蒜都切成小段备用。
第二步：取一口干净的锅，小火烧锅，倒入适量的食用油，放入蒜头和生姜末稍稍搅拌就能出香，加入腌制好的肉末，舀一小勺豆瓣酱，中火炒香上色。
第三步：茄子沥干水分，转大火翻炒，把所有的茄子都上个色就可以倒入一碗清水焖煮一会儿，焖煮茄子会让它变柔软，趁着这个时间去调一碗水淀粉吧。
第四部：打开锅盖，放入备好的青蒜，小米椒和青椒，淋上刚刚调制好的水淀粉，翻炒一下，炒制有点黏稠，加入葱花和鸡精即可出锅。
1、切好的茄子要放进清水中，隔绝空气防止变黑氧化，氧化后的茄子就不好看咯。
2、家里没有豆瓣酱的朋友，可以用老干妈来替代。
3、水淀粉不能少，趁着焖茄子的时间去调一碗水淀粉是绰绰有余哦，有了水淀粉的秘制香茄才是有灵魂的。
今天跟大家分享的秘制香茄就到这里咯，趁着茄子是应季蔬菜，便宜又好吃赶紧做起来吧，一定要记得，做这道菜的时候要多煮一些米饭。吃到停不下来，一碗接一碗。
曹师傅的小厨房就要跟大家说再见了，你的点赞，转发是对曹师傅最大的支持哦。