西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物，西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。
西红柿的营养成分？
西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的，据测定：西红柿中富含丰富的番茄红素。
番茄红素是一种高效的抗氧化剂，能够清除氧自由基，研究发现番茄红素对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右，因为能够清除氧自由基，对于预防前列腺癌等恶性肿瘤至关重要。
近来医学研究证实，西红柿中含有一种抗癌和抗衰老的物质，叫做谷胱甘肽，此外，还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质，使沉着皮肤的色素减退或消失，保持皮肤的洁净，预防蝴蝶斑和老年斑的形成，所以西红柿又被称为美容佳蔬。
常吃西红柿对身体有何好处？
清热解毒镇定
如果经常不明所以的感觉到热、口渴，或者经常出现牙龈出血或者口苦的现象，也可以多吃一些西红柿，因为西红柿有清热解毒的作用。
除了这两个作用之外，西红柿还有镇定的作用，如果经常感到烦躁不安，也可以适当的吃一些西红柿，坚持一段时间之后，就会觉得自己的情绪逐渐平缓起来。
血脂和血压变正常
西红柿中的营养成分非常丰富，里面的番茄红素和果酸不但能够预防癌症的发生，还能够降血压，降血脂以及降低胆固醇，如果已经患上了高血压或者肾脏疾病，多吃一些西红柿，也可以让治疗的效果变得更佳。
延缓人体衰老
衰老是很多人不愿意面对的事情，很多人都会想办法延缓衰老，而吃西红柿有这个效果。
西红柿中含有大量的番茄红素，番茄红素是很强的抗氧化剂，具有抗氧化作用，能帮助人体清除体内的自由基，而自由基是人体衰老的主要原因之一，因此能起到延缓衰老的作用。
保护心血管
西红柿中富含膳食纤维，能够刺进肠蠕动，吸附肠道内的脂质，从而稳定血脂，富含的番茄红素具有强大的抗氧化作用，也能够软化血管，预防血管硬化，富含维生素，能够营养心肌，富含维生素P，有类似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。
医生忠告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，看看你做对了吗？
不能放鸡精或味精
西红柿炒鸡蛋不需要鸡精或味精，因为鸡蛋中含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精不仅能增加味道，还会破坏和掩盖鸡蛋的天然风味。
西红柿炒鸡蛋吃的是“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋时会沉淀出形成香味的物质，所以没有必要放新鲜的味精或鸡精，这就是为什么做这道菜时不加葱、姜、蒜的原因。
西红柿炒鸡蛋推荐做法：
食材：西红柿2个、鸡蛋2个、葱、蒜、适量盐、适量油、少许白糖即可。
首先我们往碗中磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后锅烧热之后加入适量的食用油，当油冒烟之后加入鸡蛋，炒至固定成型，然后将鸡蛋盛出。
锅中再次倒入油，烧热之后加入西红柿炒出汁，然后加入一小勺白糖，翻炒一下可以中和西红柿的酸味，最后再放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量的食用盐调味就可以了。
吃西红柿炒鸡蛋的好处
美容养颜
西红柿富含丰富的胡萝卜素、多种维生素和微量元素，尤其维生素C的含量特别高，可以清除体内自由基，抑制皮肤细胞发生氧化反应，还能保护皮肤细胞、氧核糖核酸以及基因免遭破坏，从而延缓皮肤衰老，起到美容养颜的作用。
养肝护肝
男人最怕伤肝，这道菜可以帮助养护肝脏，西红柿中含有非常丰富的维生素C，对肝脏的健康有帮助，而鸡蛋中含有非常丰富的维生素B2，也是养肝必备的，而且鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中的卵磷脂还可促进肝细胞再生。
结语：
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效，对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。