维生素(vitamin)是维持人体生命活动所必需的一类低分子有机化合物，在体内含量极微，但在机体的生长、发育、代谢等过程中起着关键性作用。维生素的种类很多，理化性质各不相同有着不同的作用机制，有着共同的特点，但种类众多，功能不一。
维生素是个庞大的家族，根据性质不同大致可分为脂溶性和水溶性两大类，其中根据维生素对人体的作用和在人体的含量分为必需维生素和非必需维生素，人体一共需要13种必需维生素：其中包括4种脂溶性维生素(维生素A，D，E，K)和9种水溶性维生素(8种维生素B，维生素C)。
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身体信号告诉你缺什么维生素：
1角膜干燥、毛发干枯：缺维生素A。电脑族、业务员多缺乏；
2经常性的唇、舌、口腔溃疡，视物模糊，皮肤粗糙：缺维生素B。白领多缺乏；
3乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、关节疼痛，牙龈出血：缺维生素C。烟民、熬夜族多缺乏。
4长期偏食，肠胃吸收欠佳者：缺复合维生素。偏食者、老年人居多。
5儿童钙吸收障碍引起鸡胸和漏斗胸，老年人肌肉力量和平衡能力下降，缺乏维生素D。儿童和老年人易缺乏。
6躁动不安、水肿、不育症，头发分叉、色斑，缺乏维生素E。心脑血管患者、女性易缺。
这些人需要补充维生素：
偏食或减肥的人，摄入量少人群；
孕妇、青春期少年等需求量大的人群；
消化吸收差的人群，如老人、胃肠道疾病患者和特殊疾病群体。
补充维生素还是要从正常饮食中摄取，不能过量，最好在医生和营养师的指导下进行。
补充哪些维生素能够保护肝脏？
1、b族维生素：加快营养物质的代谢，减轻了酒精对肝细胞带来的损伤，增强了肝脏对酒精的耐受力，达到了保肝护肝的功效，同时也让肝功能紊乱问题得到修复，防止肝细胞出现脂肪变性。
2、维生素a：能防止肝脏发生病变，减轻了化学物质对肝脏带来的致癌作用，抑制肝脏中癌细胞的增生，降低了患上肝癌的几率。
3、维生素e：维生素e能够防止肝脏组织老化，强化了肝细胞膜，减少了被感染的几率。
糖尿病人最不可缺的4种维生素！
1、β-胡萝卜素：β-胡萝卜素含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
2、维生素C：能够清除自由基(自由基有害人体的生化物)，预防糖尿病合并神经和血管病变。
3、维生素E：人体缺少维生素E容易患糖尿病，体内维生素E含量低的男子患糖尿病的危险是正常人的4倍。
4、B族维生素：可以帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。