这道菜我真的是第一次吃，我家老公要求的这道菜，他说是他从小吃到大的小炒菜。吃的时候特别过瘾，嚼劲十足，嘎嘣脆。如此我也就按照要求炒了一份，味道很不错。特别适合喜欢吃*豆芽的朋友，比涮火锅吃的有味道多了，也脆软，吃起来很香。
一般*豆芽我们不是清炒着吃的，清炒的话选择的多半是绿豆芽，因为绿豆芽想比较起来更软和一些。但是试试*豆芽清炒着吃也是很不错的。简单也好吃，做法也是超级简单的。
*豆芽营养丰富，含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。*豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些*豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为*豆芽含维C，是美容食品。
吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃*豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。*豆在发芽过程中，*豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
*豆芽炒韭菜
1、一块钱的*豆芽（我们这*豆芽1.2元一斤），漂洗赶紧沥干水。韭菜几颗，捡干净，清洗沥干水，切断。
2、热锅热油将*豆芽放进锅内，加盐、胡椒粉和生抽将*豆芽翻炒变软。
3、最后将韭菜段放进去，和*豆芽翻炒均匀即可。
小提示：
不一定非要放韭菜，也可以放青椒红椒或者粉丝都可以的，放辅材主要是为了增加*豆芽味道的层级感，更加的好吃。