牙龈出血可能缺乏的是维生素C。维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、辣椒、西红柿、红枣、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
太少维生素D会骨头痛、肌肉衰弱和感觉沮丧（一份研究发现，维生素D低比正常值的人有11倍的可能性会容易沮丧）。凯洛琳．布朗（CarolynBrown）是纽约的营养学专家，她说另一个迹象是比一般人更容易生病。「维生素D是健康免疫系统的重要角色」。
骨头疼痛。缺乏维生素D的成年人更容易发生骨骼和肌肉疼痛，冬天尤其如此。早晨起床时关节有僵硬感；
在不合理的饮食习惯、偏食，处于妊娠期、哺乳期，老年人，某些疾病如高热，劳动量过大使消耗增加，以及生活条件差等情况下，均可因维生素和矿物质的供应量不足或需求量增加，如再加上长期得不到补充，就会导致一系列疾病。